Elke Jung
sa-har-gor-du-egen-vinprovning-hemma-tips-och-forslag-helena-lopes

Så här gör du egen vinprovning hemma – tips och förslag

Att bjuda in till vinprovning hemma är supertrevligt och inte alls svårt. Följ guiden för det praktiska. Röda vintips till provningen hittar du i listorna.

Kan man arrangera vinprovning hemma? Javisst och det är inte så svårt eller komplicerat som man tror. Med några enkla tumregler för hur det går till plus vad som behövs när det kommer till glas eller spottkopp kommer du långt. Och provningen startar egentligen redan under förberedelserna, när vinerna väljs ut. Kan lova att Dina smaklökar kittlas av spännande funderingar redan under planeringen!

Vinförslag finns längst ner i texten.

Det här behövs för egen vinprovningen

  1. Vitt underlag, en duk eller ett papper fungerar fint.
  2. Vinglas till varje vin som provas, till alla deltagare. Har man inte så många glas, be gästerna ta med egna.
  3. Vatten och vattenglas.
  4. Spottkopp är ett måste för alla professionella. Hemma bestämmer du själv men jag rekommenderar att den finns tillgänglig under tiden ni utvärderar vinerna. En stor mugg fungerar utmärkt.
  5. Papper och penna till varje deltagare.

Duka rätt till vinprovning

  1. Framför varje deltagare läggs ett noteringsblock eller papper + penna.
  2. Glasen placeras i rak horisontell linje precis ovanför. Vinglas nummer ett är till vänster.
  3. Vattenglas + spottkopp där det passar.

Tips och fundering inför vinprovningen

Satsa hellre på att prova ett litet, väl valt antal viner än många. Det kan (eller börjar) bli svårt att hålla fokus om det är fler än fyra viner i en provning. Att testa vin kan man lära sig. Framförallt för att man själv ska ”hushålla” med egna resurser och få ut så mycket som möjligt av provningen. Så snart man varit med på vinprovning några gånger vet man hur det går till. Att föra egna anteckningar, om enkla med enstaka ord eller mer ”fylliga” beskrivningar, är till stor hjälp för minnet.

Utse en provningsledare. Eller bestäm er för att dela på ansvaret för presentation och bakgrundsinfo. Att ta ”ägandeskap” över ett vin per person är ett annat sätt.

Hur beräknar man åtgång av vin till provning

Om en vinflaska är 75 cl. och deltagarna får 5 cl. räcker en flaska till 10 personer. När jag jobbar kan vi vara upp till 12-14 personer per flaska. Fortsätter man provningen med middag, vilket rekommenderas, är förutsättningarna givetvis andra.

Mina personliga: måste alltid kolla detaljer när jag provar vin

  1. Utseende: Färgen berättar om vinets ålder och/eller druva samt ursprung.

    RÖDA VINER: visar transparens när vinet är från svala odlingsområden eller av druvor med tunt skal ex. pinot noir. Motsatsen är rödvinet från ett varmt, soligt ursprung – alternativt när kvaliteten är skyhög – då kan färgen vara tät, ogenomtränglig. Ett ungt rött vin skimrar i blå nyanser. Med ålder och mognad blir färgen på det röda vinet mer tegelröd. I slutskedet går nyanserna mot brunt och då är färgen förmodligen också mer genomskinligt.
  2. Doft: stor eller liten. Frukt eller bär (mer sötma), finns andra inslag? Kanske fat som av vanilj eller mer ekiga drag. Tydliga intryck är positivt, precis som att en mer nyanserad doft förmodligen tillhör ett ”bättre” vin. Tänker ofta ”färg” på provning: grön, gul, röd och blå.
  3. Smak: Lätt, medium eller fyllig. Tanniner, frukt eller bär? Finns fler inslag. Hur intensiv är smaken och hur länge hänger den kvar i gommen är andra frågor att ställa.
  4. Eftersmak: om lång eller kort är en indikation på vinets kvalitet.
  5. Vad passar vinet till: vad vill jag äta eller när ska jag dricka vinet är en fråga Ni inte ska missa.

Förslag på RÖDA VINER till vinprovning

Vinerna listas i grupper 1-4 och alla vintips i grupp 1 passar som vin nummer 1 i en provning. Detsamma gäller för vinförslagen i de andra grupperna. Det är alltså fritt fram att blanda och sätta ihop en egen vinprovning utifrån förslagen i de olika grupperna.
Listan sattes samman 10 jan.-24.

Urvalet är framförallt bland vinerna i fasta sortimentet, moderata priser. Med något undantag.

1. FÖRSTA VINET I PROVNINGEN

  1. La Désirée Pinot Noir 2022 | 54602 | 81 kr | Frankrike | 4/5
    Rött kryddig, intensivt, friskt och bärigt vin med ett härligt fräscht avslut. Passar till en lagad fiskrätt som toppats med svamp eller lite bacontärningar, till kyckling alternativt kalkon.
  2. Markowitsch Classic Pinot Noir 2022 |131 kr | Österrike | 4/5
  3. Gardo & Morris Pinot Noir 2022 | 128 kr | Nya Zeeland | 4/5
  4. Ruppertsberger Imperial Pinot Noir 2022 | 2974 | 89 kr | Tyskland | 3+/5

2. ANDRA VINET I PROVNINGEN

  1. Campo Luz Roble 2021 | 1098 | 101 kr | Spanien | 4/5
    Rostade vaniljfat, mörka frukter med inslag av kakao och kaffe. Tydligt mustigt vin. Smakrik fläskgryta eller helstekt filé med rödvinsås, svamp och potatis.
  2. Saint Clair Origin Pinot Noir | 16015 | 121 kr | Nya Zeeland | 4/5
  3. Stoneleigh Rapaura Pinot Noir | 90545 | 191 kr | Nya Zeeland | 4+/5
  4. Kleine Salze Cellar Selection Fairtrade Red Blend 2021 | 2269 | 121 kr | Sydafrika | 4/5

3. TREDJE VINET I PROVNINGEN

  1. Borgogno Langhe Rosso 2022 | 70384 | 131 kr | Italien | 3+/5
    Mörk frukt, körsbär, viol och kryddor, lättsamt stram tannin-struktur och örtig längd. Servera till mustiga och smakrika bönrätter som en italiensk bönragu som toppats med linser.
  2. Paul Jaboulet Parallèle 45 Rouge 2021 | 22800 | 121 kr | Frankrike | 4/5
  3. Les Pious Côtes du Rhône 2022 | 2469 | 89 kr | Frankrike | 3/5
  4. Livio Pavese Barbera del Monferrato Organico 2022 | 74960 | 121 kr | Italien | 3+/5

4.FJÄRDE VINET I PROVNINGEN

  1. Saint Auriol Chatelaine La Clape 2022 | 45000 | 131 kr | Frankrike | 4/5
    Nyanserad, smakrik, lite kryddig och pepprig smak av mörk frukt med inslag av fat, lakrits och björnbär. Passar lamm, nötkött och vilträtter. Här väljer jag en rätt av älg med gräddsås.
  2. Dehesa La Granja | 4505 | 122 kr | Spanien | 3+/5
  3. Finca Allende 2018 | 92031 | 247 kr | Spanien | 4+/5
  4. Thabilk Old Vines Cabernet Shiraz 2019 | 91223 | 229 kr | Australien | 4+/5

Missa inte att följa recensionerna av nyhetssläppen – i gruppen TS VIN. Lanseringen står för tillfälligt sortiment vilka är viner som kommer i begränsat antal.

Bild av Helena Lopes, Pexels.

Kategorier

Kategorier