Elke JungSom en av många tidiga egendomar bedrev Domaine Pinson jordbruk med odling av grödor och spannmål. Det finns belägg för odlingar redan år 1640. Druvor odlades givetvis också, först för husbehov och senare i modern tid som huvudsysselsättning.
Utöver den anrika historien är Domaine Pinsons 14 hektar vingårdar i många olika lägen en perfekt representant av familjeföretagaren i Chablis. Bonden, lantbrukaren, odlaren och vinmakaren i många generationer som nu odlar druvor. Inte förvånande är husets filosofi att bedriva hållbar odling och värna jorden.
Förutom den tydliga miljöhänsynen utmärker sig Domaine Pinson med att arbeta intuitivt. Det innebär att beslut för vinmakningen tas varje år, för varje vingård och läge. Hur ska vinerna jäsa, på stål eller ekfat och ska lagringen ske på nya eller gamla fat alternativt ståltank, och hur länge.
Hos Domaine Pinson finns inga färdiga recept och husets viner är i princip ett resultat av en stor lyhördhet, till varje enskild vingård varje enskilt år. Därför kan man inte säga säkert att ”vin från Domaine Pinson har drag av fat”. För även om de ofta har det kan man inte säga säkert. Man får helt enkelt läsa på och informera sig.
Det är Charlène Pinson som är vinmakare. Tillsammans med sin far Laruent (huvudbilden) driver hon egendomen med hjälp av många andra medlemmar i familjen.
Recension Domaine Pinson – 3 viner i webbsläpp 15 sept
Chablis Premier Cru Montmain 2020 • 379 kr • WEBB 93243 • 4/5
Torr, fyllig, gulvit mogen frukt, lätt rostad, inslag av karamell och örtkryddor. Bra längd. Härlig, smakrik Chablis där husstilen är för /och med fat. Servera till ljusa kötträtter, smakrik fisk som piggvar eller hälleflundra gärna toppade med svamp.
Lanseras: 360 flaskor 15 sept.
Chablis Premier Cru Vaugiraut 2020 • 379 kr • WEBB 93251 • 5-/5
Tydlig frisk, örtig, mineraldoft. Smaken är torr, fyllig, fruktig, frisk och äpplig med inslag av mogen citrus, mineral. Stor koncentration. Otroligt läcker. Serverar vinet till vita fiskar med gräddig sås eller helt om, med fokus på färska örtkryddor. Om husstilen för Pinson vanligtvis är en chablis med fatinslag är Vaugiraut 2020 undantagen som här med fokus på ren, frisk frukt.
Lanseras: 360 flaskor 15 sept.
Chablis Grand Cru Les Clos 2020 • 699 kr • WEBB 93304 • 4/5
Doft av örter, kryddor, mineral. Torr, fyllig, lätt fatrostad gul fruktsmak av äpplen och päron med inslag av karamell och örter. Mineral i eftersmaken. Bredare i stilen. Lika snygg och stor som ren och ung. Kan sparas.
Lanseras: 360 flaskor 15 sept.
